Instalar mallas para los guisantes
Los guisantes (Pisum sativum) son mucho más resistentes al frío de lo que creemos. Desde el mes que viene ya podrá sembrar matas de sus variedades de enrame Alderman, Senador, Senador Cambados o los originales Tirabeque, a medias entre guisante y judía verde. Para facilitar su trepado, coloque mallas resistentes a lo largo de las hileras de siembra ahora. Y si no quiere entutorar, recurra a las variedades de mata baja, como Lincoln o Dulce de Provenza.
Proteger los frutales jóvenes
El frío, que desde ahora va a ser el protagonista de nuestras vidas, puede ocasionar más de un problema a los frutales recién plantados o los todavía jóvenes y poco resistentes. Es posible, por ejemplo, que las heladas causen grietas en las delgadas cortezas, que ya quedarán deformadas y débiles para siempre. Fórrelos con paja y átelos con cañizo, manteniéndolos así tres meses.
Tapar las alcachofas
Los bancales de cultivos estables del huerto están compuestos, sobre todo, por fresas, espárragos y alcachofas. Las fresas se multiplican en primavera-verano, tras la emisión de estolones, así que ahora sólo hay en el bancal plantas adultas muy resistentes. Los espárragos se encuentran bien protegidos bajo tierra. Pero las alcachofas (Cynara scolymus) se encuentran pequeñas y recién divididas para que florezcan en primavera y es obligado taparlas muy bien con paja o film plástico durante todo el invierno.
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